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自酿新利18官网在线 发酵罐冷却原理
2021-07-21 09:16:06 admin 314

自酿新利18官网在线 酿造过程中为什么要进行冷却呢?醇母在发酵过程中会产生热量,为使发酵和后熟在设定的工艺温度下进行,必须进行冷却。今天我们主要聊聊聊发酵罐冷却工作的原理。

冷却方式:发酵罐的冷却降温有两种方式:一是间接冷却方式;二是直接冷却方式。


间接冷却方式:

冷溶剂是乙醇或乙二醇与水的混合液, 它在氨制冷机的蒸发器箱中进行冷却,温度般控制在一5C左右,它主要用于麦汁冷却和发酵罐的降温。发酵罐冷却系统有两种介质循环,即液氨吸热蒸发制冷循环系统和冷却发酵罐酒液的酒精水循环系统。

自酿啤酒发酵罐

直接冷却方式:

氨制冷机中的制冷剂——液氨直接在锥形罐的冷却夹套中蒸发并吸热,对发醇罐中的酒液进行降温。其工作原理就是液氨在发牌罐夹套内吸热气化的沸腾传热过程。